Mousseron

Mousseron, Calocybe gambosa

Famille : Lyophyllacées

Ordre : Agaricales

Comestible savoureux, le terme de mousseron est le nom usuel pour le Tricholome de la Saint-Georges. Son nom fait référence à son apparition printanière (la Saint-Georges se fête le 23 avril). Son chapeau de 5 à 10 cm, globuleux, convexe et enfin étalé et bosselé, est de couleur uniforme blanc-beige à abricot, avec ses marges enroulées. Ses lamelles sont serrées et inégales de couleur blanche à crème. Il est reconnaissable à son odeur forte, voire écœurante, de farine fraîche. Fidèle à ses stations, il forme souvent des cercles (ronds de sorcières) qui s'agrandissent régulièrement de quelques centimètres par an avant de finir par se disloquer en fonction des obstacles rencontrés.